นางจันจิรา เจริญฤทธิ์ ครูปฏิบัติการ สำนักงาน กศน.อำเภอรัษฎา เปิดเผยว่า อำเภอรัษฎา จังหวัดตรังเป็นพื้นที่ปลูกฝรั่งมากที่สุดของจังหวัด ซึ่งระยะหลังฝรั่งออกผลผลิตเป็นจำนวนมากทำให้ราคาขยับลงมาสร้างผลกระทบต่อเกษตรกรที่ปลูกฝรั่งโดยตรง จากปัญหาดังกล่าว ทางสำนักงาน กศน. ได้คิดค้นการนำผลฝรั่งมาแปรรูปเป็นน้ำพริกฝรั่ง เพื่อหวังเพิ่มมูลค่าให้กับสินค้า และแก้ปัญหาด้านราคาผลฝรั่งตกต่ำ โดยจะนำผลฝรั่งที่ผิวไม่สวย หรือไม่ได้ขนาดตามที่ตลาดต้องการมาทำน้ำพริก ซึ่งส่วนผสมหลักของน้ำพริกฝรั่ง ประกอบด้วย เนื้อฝรั่งสด / พริกแห้ง / หัวหอม / กระเทียม / กุ้งแห้ง / กะปิ น้ำตาล / น้ำมันพืช และเครื่องปรุงรส นำส่วนผสมปั่นจนละเอียด และตั้งไปเคี่ยวในกระทะด้วยไฟอ่อนๆ ประมาณ 3 ชั่วโมง จนสุกได้ที่ ยกลงตั้งให้เย็นแล้วบรรจุใส่กระปุก ขนาด 35 กรัม สามารถเก็บไว้ได้ 15 วัน จำหน่ายในราคา 25 บาท ส่งขายในร้านค้ามหาวิทยาลัย ร้านอาหาร ร้านขายของชำ ส่งขายในสามจังหวัดชายแดนใต้และขายผ่าน face book ซึ่งการขายผ่าน face book นั้นได้รับความนิยมเป็นอย่างมาก ขายได้ประมาณ 100 กระปุกต่อวัน ส่วนรสชาติของน้ำพริกมีรสกลมกล่อม หอม หวานมัน และเผ็ดนิดหน่อยเหมาะที่จะรับประทานกับข้าวสวยร้อนๆ และผักสด ทั้งนี้ได้จัดทำหลักสูตรท้องถิ่นในการสอนทำน้ำพริกฝรั่งเพื่อนำไปสอนให้กับเกษตรกรผู้ปลูกฝรั่งเพื่อต่อยอดอาชีพต่อไป