ผักและผลไม้ เป็นอาหารที่อุดมด้วยวิตามินและแร่ธาตุที่มีประโยชน์ต่อร่างกาย ช่วยในเรื่อง  ระบบ ขับถ่าย ทำให้ผิวพรรณสดใส มีสุขภาพแข็งแรง ช่วยสร้างภูมิต้านทานและป้องกันโรคภัยไข้เจ็บได้ โดยเฉพาะผักและผลไม้ที่มี สีสัน แต่ปัจจุบันการปลูกผักและผลไม้มีการใช้สารเคมีเพื่อกำจัดศัตรูพืชหรือแม้แต่ สารเร่งให้พืชเจริญเติบโต ทำให้เกิดสารพิษตกค้างเป็นจำนวนมาก การบริโภคผักและผลไม้ที่มีสารพิษตกค้าง จะก่อให้เกิดการสะสมในร่างกาย  เมื่อมีจำนวนมากเกินกว่าที่ร่างกายจะต้านทานหรือขับออกมาได้ตามธรรมชาติ  ก็จะก่อให้เกิดปัญหาเพราะสารเคมีบางชนิดแม้จะได้รับปริมาณน้อย  แต่ หากได้รับอยู่เป็นประจำและติดต่อกันเป็นเวลานานก็จะทำให้เกิดการเจ็บป่วย ต่างๆได้ เช่น อัมพฤต อัมพาตหรือโรคมะเร็ง แต่หากได้รับในปริมาณมาก อาจเกิดอาการพิษเฉียบพลัน เช่น ปวดศรีษะ วิงเวียน คลื่นใส้ อาเจียน ท้องเสีย เป็นตะคริวหรือเกิดผดผื่นตามร่างกาย  ดังนั้น ก่อนการบริโภคควรล้างให้สะอาดด้วยการแช่น้ำไว้สักครู่แล้วตามด้วยการล้างด้วยน้ำก๊อกไหลผ่านประมาณ ๒ นาที หรือจะใช้สิ่งของที่มีอยู่ในครัวเรือนไม่ว่าจะเป็น ผงฟู เกลือ หรือน้ำส้มสายชู หรือแช่ด้วยน้ำยาล้างผักผลไม้ แล้วนำมาล้างน้ำเปล่าให้สะอาดก่อนบริโภค  ก็จะลดปริมาณสารพิษที่ตกค้างได้มากค่ะ นอกจากนี้เราควรที่จะรู้จักการเลือกบริโภคผักและผลไม้ และให้ความสำคัญในเรื่องการทำความสะอาดให้มากที่สุด เลือกบริโภคจากแหล่งผลิตที่น่าเชื่อถือได้ ถ้าเป็นไปได้ปลูกผักสวนครัวไว้บริโภคเองได้ก็น่าจะเป็นการดีที่สุดนะคะ